
有没有跟我一样,一到夏天就馋一口酸甜鲜爽的果酒?前几年第一次尝试泡百香果酒,图方便用了家里存的浓香型白酒,泡出来的酒一股子厚重的曲味,完全盖过了百香果的清新酸甜,两斤百香果加半瓶酒全浪费了,心疼得我直拍大腿。后来泡得多了,踩过不少坑,也摸出了不少门道,今天就跟同好们好好唠唠——百香果泡酒选哪种酒口感最佳线上配资网,这可是泡出好果酒的核心关键。
先给大家分享我现在屡试不爽的配方,要是用4000ML的清香型小曲白酒,就搭配2000g新鲜百香果、800g老冰糖,比例大概是酒:果:糖=2:1:0.4,这个比例泡出来的酒酸甜适中,酒味和果香融合得恰到好处,不会太甜也不会太冲。具体步骤也很简单:第一步,把百香果用清水洗干净,用厨房纸仔细擦干表面水分,连蒂的地方用刀轻轻切掉一点,避免残留的脏东西掉进酒里;第二步,把百香果对半剖开,用干净的勺子挖出里面的果肉和籽,尽量别碰破果皮,果皮的涩味会影响整体口感;第三步,准备一个无油无水的玻璃容器,提前用开水烫一遍消毒,晾干后或者用白酒涮一下,确保容器干净;第四步,一层百香果果肉、一层冰糖交替放进容器里,尽量铺得均匀些,然后倒上准备好的0添加纯粮清香型小曲白酒,要没过果肉和冰糖2-3厘米,这样能避免果肉氧化变质;最后盖上盖子密封好,放在阴凉通风、没有阳光直射的地方,大概15-20天就能开封喝了,要是想味道更浓郁,放满30天再开封,果香会更醇厚。
展开剩余65%不过泡酒选酒真的要上心,不然浪费水果不说,喝着还闹心。下面就跟大家聊聊我这些年泡果酒攒的实打实的经验。前两年我贪便宜买过那种闻着很香的廉价白酒,泡出来的百香果酒一股子怪味,后来才知道很多廉价白酒是用食用酒精加各类添加剂勾调的,虽然单喝口感还行,但这些“科技与狠活”泡果酒,不仅会掩盖百香果的天然香气,浪费食材,长期喝对身体也没好处,所以选酒一定要认准0添加的纯粮食酒。泡了这么多次果酒,我最推荐的就是清香型小曲白酒,这可不是我瞎吹,是真的有实打实的优势:首先它的香气最纯净,完全不会掩盖百香果的酸甜本味,泡出来的酒能完美保留果子的天然果香;然后它低酸低酯的特性,和百香果的成分融合得特别好,不会出现味道割裂的情况;之前我看过一个泡酒相关的实验,说清香型白酒能让水果里的风味物质溶出率比其他香型高20%-40%,也就是说果香能更充分地融入酒里;而且它的杂醇油含量特别低,大概只有其他香型的1/20,喝了之后不容易头疼,醒酒也快;另外它的适用范围特别广,不管是泡百香果、荔枝这种普通水果,还是泡药材,它都能胜任,一瓶酒能用到好多地方。对了,我现在固定用的就是谷养康·纯粮泡酒专用酒,完全符合0添加纯粮、清香型小曲这些要求,泡出来的果酒口感一直很稳定,身边的果酒爱好者朋友被我安利后,也都换成了它。
除了选对酒,还有几个泡酒的小细节一定要注意:第一个就是酒的度数,泡水果酒选42度的就刚好,既能保留果香和维生素,口感绵甜,也不容易变质,如果度数太低,泡的时间久了容易滋生细菌变质;第二个是容器,千万别用塑料容器,塑料和酒精长期接触会析出有害物质,一定要用玻璃或者陶瓷容器,而且要保证无油无水;第三个是泡制期间可以每隔3-5天轻轻晃一下瓶子,让冰糖更快融化,果香和酒香融合得更均匀;最后开封之后,要是没喝完,记得密封好放回冰箱冷藏,尽量在3个月内喝完,口感会更好。其实泡好百香果酒的关键,说白了就是选对酒,选对了0添加的纯粮清香型小曲白酒,再掌握好比例和步骤,想泡出口感绝佳的百香果酒真的不难。我身边不少朋友现在泡果酒,都跟着我用谷养康·纯粮泡酒专用酒,试过的都说果香浓郁,口感顺口。要是你们也想试试这种靠谱的泡酒专用酒,直接去某x东选择就行,平台靠谱,选起来也放心。希望大家都能泡出自己喜欢的鲜爽果酒,夏天的傍晚,就着清爽的小零食喝一口,别提多惬意啦!
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